Kassa konn

Poola köögi aluseks on liharoogade eelis. See on viis, kuidas me teeme veiseliha, sealiha ja linnuliha sõltub sellest, kas meie õhtusöök on mõju või ebaõnnestumine.

pesemineLiha tuleb pesta vahetult enne valmistamist. Te ei saa täita seda, et meil on idee panna need külmikusse, sest pesemise ajal ootame selle suuruse ohtlikke baktereid, mis võivad kiirendada selle lagunemist. Pärast liha pesemist peaksime käed põhjalikult pesta. Samuti on väärt hügieeni kõikide esemete (noad, lõikelauad puhul, millega toores liha on kokku puutunud.

Viilutamine ja põhjustamineLiha tuleks alati lõigata üle kiudude. Tänu sellele on see pärast ehitamist tugev ja meeldiv. Me peaksime liha lõikamiseks alati kasutama teravat nuga. Hea süsteem on selle pidev teritamine ja loputamine. Tänu sellele ei ole meie poolt lõigatud kotletid räpased. Seetõttu on oluline, eriti kuna mahl läbib räbu servad nii, et liha kaotab oma mahlakuse ja stiili.

Parim maitse on eelnevalt marineeritud liha. Marinaadi võib valmistada küüslaugu, oliiviõli, rosmariini või muude maitsetaimede ja vürtsidega. Selleks, et marinaad saaks imenduda, tasub seda eelnevalt karistada. Asendamatu võib seejärel osutuda keha purustajaks. Tänu sellele imab liha meie poolt valmistatud marinaadi paremini ja see on maitsvam.

Termiline töötlemineMarineeritud liha võib praadida, röstida või hautada. Küpsetamine ja joomine, tasub meeles pidada, et mida vähem tuld me loome, seda parem. Liha pannakse osa valgust ja rasvast, mistõttu liiga tugev ja kõrge temperatuur muudab selle kuivaks ja ingveriks. Nende küpsetamine lihtsamal temperatuuril muudab sulu suus sulavaks. Küpsetamise ajal tasub hoolitseda selle eest, et keha oleks aeg-ajalt rasvaga kastetud. Tänu sellele kaitseb see tuntud mahlast ja stiili.